海底捞发挥规模采购优势，尽企业之责，兴农村经济

乡村发展和农村经济振兴近年来已成为经济发展的热点议题。为助力乡村产业发展，头部餐饮企业海底捞积极响应国家号召，利用其规模采购优势，履行企业责任，为乡村产业提供支持，促进其规范化和标准化发展。

今年6月，海底捞推出了以“雷山酸汤锅”为主的系列夏季新品，也借助此次上新，海底捞与贵州雷山县达成合作，推动当地产业发展。据了解，贵州雷山县山林保护资源多，耕地少，产业空间十分受限，同时受制于营销、工艺、物流、食安标准等多种因素制约，民族非遗技艺制作的“鱼酱酸”调味品走出贵州并不顺利。

从2023年开始，海底捞就在着手开发一款酸香味型的新品锅底，进行大量对比后，海底捞将目光聚焦在了雷山鱼酱酸上，海底捞深入源头，派驻专人至雷山进行驻场工艺帮扶，将其业内领先的生产管理和食安管理经验带进当地工厂。在海底捞的支持下，鱼酱酸的制作过程更加规范和科学，食品安全标准也达到业内领先标准，为其标准化、产业化发展奠定基础。

在海底捞与雷山县政府联合举办的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布活动上，雷山县人民政府授权海底捞为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推广机构”。

不止是雷山县的鱼酱酸，“鱼米之乡”湖北荆州的小龙虾产业，在海底捞的借助下实现了产业升级、高质量发展。据悉，海底捞小龙虾项目团队在小龙虾育苗期就前往湖北荆州给本地小龙虾工厂提供全方位帮扶，就软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面进行深入的技术交流和改造提升，同时还派遣工作人员到工厂一线长期驻厂，积极协助工厂生产和管理工作，以确保产品供应稳定性。

海底捞已与多个优质农产品产地所属县建立合作，已帮扶贵州、云南、内蒙古等多个县落实农产品采购扶持计划，助力菠菜、莲藕、芋头、脐橙等特色农产品登上餐桌，增加农民收入，促进乡村经济发展。