华夏自古有“秋分祭月”的习俗，所谓帝王春天祭日、秋天祭月，而民间百姓则在每年八月中秋左右拜月。“月饼”一词的出现，则最早可以追溯到吴自牧《梦梁录》中，并且月饼还是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”，后来只因其形似满月与中秋寓意非常契合，故而变成中秋专属的糕点。随着时间的慢慢推移，人们开始将中秋赏月与品尝月饼作为阖家团圆的象征习俗。现如今，月饼随着地域的差异也开始有了不同，北方月饼主打一个“厚实”，而南方月饼则以安琪广式月饼为代表，多以口味佳著称。
那广式月饼为何如此受到推崇呢，其实这也是有历史渊源的。早在1889年，广州城就已经开始风靡广式莲蓉月饼的雏形，当时人们用莲子熬制成莲蓉作馅制成酥饼，发现其口味细腻独特、清香可口，故此这种做法得以保留。
直到1908年“安琪广式月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，这种在莲蓉中加入蛋黄的秘制再度提高了广式莲蓉月饼的风味，加上蛋黄形如满月，寓意上更贴合中秋盛节，故而双黄纯白莲蓉月饼成为了当时广式月饼中最受大家欢迎的款式，而梁氏则成为了广式双黄纯白莲蓉月饼的创始人。
真正让安琪广式月饼升级与扩大影响力的时间点，还在于上世纪二三十年代，此时梁氏永记饼店结合了广饼大师卢丰、罗保鑑等人的技艺，加以融会贯通，所打造的广式月饼随着广州人下南洋的热潮远传至东南亚和欧美各国的华侨聚居地，全球各国华人得以在中秋品尝到风味极佳的广式月饼！
而安琪广式月饼则是梁氏永记饼店在上世纪八十年代改名为安琪月饼得来，更名后的安琪月饼牢记师训与家训，立志于将正统的广式月饼传遍海内外，用匠心精神铸就国粹经典。数十年的传承与沉淀，让安琪广式月饼制作技艺在2008年获得国家级非物质文化遗产，这是荣耀也是认可，同时亦是对品牌的激励与鞭策！
关于安琪广式月饼的风味秘密，正如安琪月饼创始人梁球胜先生所言，安琪月饼始终保持对风味如一的追求以及对历史传承的敬畏之心！每一颗安琪广式月饼，所涉及到的选料与制造流程都严格按照传统工艺而来，让每一块安琪广式月饼都有最初让人欣喜的风味。
今天，当我们拿起一块安琪广式月饼的时候，每一口下去都能享受到绵密起沙、清香喜人的口味，这来自安琪广式月饼对于原料与工艺上的考究。就以安琪广式月饼中的双黄纯白莲蓉月饼为例，熬制莲蓉的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，同时在熬制的过程中更为细腻，莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，这就是为了保障安琪双黄纯白莲蓉月饼口味上的始终如一。
双黄纯白莲蓉月饼中的另一个灵魂搭配蛋黄，安琪广式月饼的制作更讲究工艺！所选用的合格蛋黄，必须恪守传统工艺，通过盐蚀慢腌35天，成品做到成色透亮、起沙出油、绵密回香才可入饼。
在制作成饼上，安琪广式月饼秉承传统工艺，从擀饼皮到包馅，从成型到烘烤，每一个步骤皆由五年以上经验的老师傅亲手完成，由此出炉的双黄纯白莲蓉月饼才能称得上经得起消费者味蕾挑战的安琪广式月饼！
百年传承、历代谨训，安琪广式月饼在传承风味的道路上始终坚守对食材天然本味的追求。因为这一块小小的广式月饼，不仅仅是文化的传递，更是人们对于团圆、和谐、幸福的美好寄托。今天，安琪广式月饼在传承好传统工艺、发扬传统款式的基础上，也是力求创新，所推出的众多新款式，像香芋奇亚籽月饼、水果口味月饼、豆沙黑芝麻月饼等，亦是收获了广大消费者的喜爱。同时，安琪广式月饼也是积极融入现代化发展步伐，开通了“安琪食品官方”微信公众号，旨在让更多的人了解“非遗月饼”，让传统工艺能通过新时代的潮流走近万家灯火。
“但愿人长久，千里共婵娟”，中秋将至，团圆亦满。在全球华人共婵娟的日子里，安琪广式月饼将用匠心精神谱写传统工艺里的历史华章，也让月饼的美味串联起亿万华人节日的美好夙愿。
